Oplev Fransk Polynesien

Det polynesiske køkken

Havets og jordens frugter

Du er her : Oplev Fransk Polynesien > Det polynesiske køkken

R. Sahuquet S. Kobayashi A. Nyssen


Polynesiernes positive indstilling til livet og store livsglæde er uden tvivl et produkt af det overflødighedshorn af jordens og havets frugter, man finder overalt på øerne. Sammen med musik og dans er et godt måltid en af polynesiernes største glæder.

 

Det køkken, man møder på Tahiti og de omkringliggende øer, er et ”naturkøkken" baseret på friske naturlige råvarer med eksotisk smag og eksotiske dufte, som har været i stand til at tilpasse sig fremmede ganer i takt med, at nye besøgende satte foden på polynesisk jord. Både europæere og asiater har sat deres præg på det polynesiske køkken. Asiaterne har bidraget såvel med deres kulinariske finesser som deres mange krydderier, og det er der kommet et enestående blandingskøkken ud af.

 

Fisk tilberedt på et utal af måder (grillet, kogt, rå) og af enhver art (tun, bonit, guldmakrel og dusinvis af forskellige lagunefisk …) er naturligvis hovedingrediensen på de polynesiske middagsborde. Polynesierne importerer dog også gerne kvalitetskød fra New Zealand og anvender det i populære retter.

 

De mest berømte retter er uden tvivl rå fisk marineret i citron og kokosmælk ”à la tahitienne” og de lokale ferskvandsrejer "chevrettes”, foruden det meget populære kinesiske køkken, der byder på retter som fx “ma’a tinito“ (en blanding af svinekød, røde bønner, pota og makaroni).

 

De legendariske brødfrugter, de mange forskellige banantyper, bl.a. den fantastiske orangegule ”fei”, og de forskellige rodfrugter som f.eks. ”taro”, ”tarua” og "ufi” er grundstenene i det polynesiske køkken. Papaya, mango, ananas, vandmelon, grapefrugt og limefrugt tilsat en stang vanille bliver til den mest vidunderlige frugtsalat.

 

Ved familiesammenkomster og fester serveres store “ma’a Tahiti” (tahitianske festmåltider), hvor retterne (pattegris, fisk, brødfrugter …) pakkes ind i bananblade og langtidssteges i jorden i en ovn, der er udgravet til lejligheden, og som bliver opvarmet med glohede sten.

 

Hoteller, pensioner, aktiviteter

Vælg en ø og en aktivitet




Temps d'exécution du script : 2.31504011154 secondes